No estoy muy seguro de lo que quieres decir. Si hablamos de solo cocinar salchichas para la cena. Simplemente configure la temperatura de su horno entre 350 y 450 grados y cocínelos durante 30 minutos a una hora. Si vas a asarlos, simplemente enciende el asador del horno y coloca la salchicha a unas 6-8 pulgadas debajo del elemento de asar hasta que estén doradas, girándolas ocasionalmente para cocinar uniformemente.
Ahora, si está preguntando cómo podría curar una salchicha de verano, una salchicha de carne de res, etc. en lugar de usar un ahumador, el proceso es un poco diferente. En primer lugar, al curar en un horno, perderá el sabor a humo que se obtiene en un ahumadero. Siempre puede agregar un poco de humo en polvo o humo líquido a su mezcla para obtener ese sabor ahumado. Úselo con moderación, sin embargo, está muy concentrado. Un poco va por buen camino.
Lo siguiente que tendrá que hacer es establecer la temperatura de su horno en 175-180 grados y colocar o colgar las salchichas en los bastidores y dejarlas hasta que alcancen una temperatura interna de 155 grados. En ese momento, sáquelos y enfríelos. Si los deja en el horno por mucho tiempo o a una temperatura más alta, terminará con pastel de carne con sabor en lugar de salchicha. Y sí, si vas a hacer salchichas en tu horno, necesitarás usar una sal de curado de nitrito para evitar el desarrollo de esporas de botulismo. Se sabe que estas esporas se forman entre las temperaturas de 40-140 grados donde hay humedad y falta de oxígeno durante más de una hora. El botulismo puede ser mortal, use la cura.