Soy de India, así que todos mis adobos contienen muchas especias.
1] cuajada + garam masala + polvo de zeera + pasta de jengibre + pasta de ajo + sal + chile rojo + pizca de azúcar + aceite de cacahuete + jugo de limón.
2] salsa de mostaza picante hecha en casa (da sabor a Achari): remoje mostaza amarilla en vinagre por una noche y drene vinagre adicional, caliente mucho aceite en una sartén, agregue garam masalas y chiles secos secos de kashmiri rojo, ahora muela todos estos ingradients para pegar (agregue sal al gusto), llénelo en un frasco, ahora otra vez caliente suficiente aceite suficiente para crear una capa gruesa en la pasta vertida en el frasco, agregue asafoteida compuesto al aceite calentado, deje que el aceite se enfríe y luego vierta en la pasta de mostaza. esta pasta estará lista para usar después de un mes, la vida útil es de 18 meses. solo una cucharadita de esta pasta en cualquier tipo de marinada agrega un gran sabor.
3] Brining: cuando su requisito es solo ablandar el pollo, salmuera es la mejor opción, salmuera es simple y fácil, solo toma un montón de tiempo, para que una salmuera tome suficiente agua (temperatura ambiente) en una olla para que su pollo quedará sumergido en el agua, agregue la cantidad de sal que agregará mientras cocina el pollo, agregue un poco de azúcar y refrigere por 8 ~ 12 horas, recuerde, el pollo debe sumergirse, y la solución de salmuera solo puede utilizado por una sola vez …
El pollo absorberá sal, así que no agregue más sal mientras cocina
