Intente reservar un poco de caldo de carne, pasta de tomate, cebolla, zanahorias y apio. Eso es.
Dore las costillas de antemano en el horno o en una sartén. Dejar de lado.
Brunois cortó un poco de cebolla, zanahorias y apio en cubos uniformes. Saltee estos y una vez translúcidos, agregue un poco de pasta de tomate. (Brunois es un cubo en cubos)
Agregue las costillas doradas. Luego agregue el caldo de carne (el caldo de pollo también está bien).
Cocine a fuego lento durante varias horas o hasta que se reduzca a la mitad. (Cocer a fuego lento sin hervir)
Condimentar con sal y pimienta.
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No he agregado medidas precisas, pero probablemente puedas usar un puñado de verduras y un tercio de pasta de tomate.
Buen provecho !
