¿Por qué la leche se llama leche dulce en recetas antiguas?

Porque “mucho antes” la mayoría de los cocineros también tenían suero de leche, leche en cubos y leche enlatada a mano. La “leche dulce” aclaró el problema. Rara vez se usó el término “leche fresca” porque el suero de leche también es fresco.