Los pimientos de Sichuan no son realmente pimientos y tienen un sabor astringente / entumecedor que generalmente se complementa con chiles para agregar un poco de picante. Son bastante fáciles de encontrar en la mayoría de las tiendas de comestibles asiáticas.
En cuanto a las alternativas, puedes omitirlas por completo ya que no todo el mundo se preocupa por el perfil de sabor de estos pimientos, pero el resultado de tu receta será un poco diferente. No hay otras alternativas que el aceite de pimienta de Sichuan o una de las mezclas de adobo de Sichuan (que contienen el ingrediente esencial de los pimientos mezclados con otras especias).
