Compota de hinojo
Ingredientes
- 2 hinojos pequeños o uno grande
- 3 escapos de ajo
- 1 zanahoria
- 3 peras o tomates pequeños
- 1/4 taza de aceite de oliva (o un poco menos)
- 1/2 taza de aceitunas (prefiero una mezcla de verde y negro y dejo los hoyos)
- 1 cucharadita verde za’atar
Proceso
- Corta los escapes de hinojo y ajo finamente.
- Cortar la zanahoria a lo largo y cortar en rodajas finas.
- Caliente el aceite en una sartén o wok a fuego medio bajo.
- Agregue el hinojo, el ajo y las zanahorias.
- Cocine a fuego medio bajo.
- Picar los tomates en trozos pequeños.
- Después de que el hinojo se haya cocinado durante unos 15 minutos, agregue los tomates, las aceitunas y el za’atar.
- Cocine otros 10 minutos más o menos.
Sirva sobre arroz, pasta o ruzz al shierie.
Serví esto sobre cuscús israelí integral hecho en una olla de arroz con caldo de verduras. 
