Se refiere al tamaño de porción estándar que significa la cantidad de un plato que sirve a un invitado. Puede ser 300 g de pasta por porción o 200 g dependiendo de varios factores como el margen de ganancia, la satisfacción del cliente, la clientela, el apetito de la clientela, etc.
¿Qué es SPS en los controles de alimentos y bebidas?
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