Hay dos tipos de búfalos de agua, el “búfalo de río” nativo de S & SE Asia. El otro es el “búfalo de agua del pantano”. Esto se encuentra más al oeste, en Egipto, el Levante, Turquía, los Balcanes y en Italia.
La leche del “búfalo de agua de pantano” italiano se utiliza para hacer un queso mozzarella en particular, mozzarella di bufala, que está disponible en supermercados y restaurantes estadounidenses. Se considera un producto premium en comparación con la mozzarella hecha con leche de vaca.
Hay muy pocos búfalos de agua en los EE. UU., Muy pocos para apoyar cualquier tipo de industria láctea. Como resultado, sería difícil encontrar la leche y, por lo tanto, no es algo que la mayoría de los estadounidenses beberían.
