Porque en los “viejos” días ni siquiera se consideraba carne. Podrías ser vegetariano y comer pescado. Es por eso que los católicos pueden comer pescado durante la Cuaresma.
Supongo que se remonta a la jerarquía de la especie animal que el hombre instigó, siendo el hombre el amo de todos, por supuesto.
Los mamíferos y los animales terrestres en general son más superiores que los animales acuáticos; los vertebrados están por encima de los invertebrados; depredadores sobre presas; las aves están por encima de los reptiles, los reptiles por encima de los anfibios, los anfibios por los peces, los peces por encima de los crustáceos marinos, los crustáceos marinos por encima de los insectos, los insectos sobre los microorganismos, los microorganismos (como las amebas), los virus y las bacterias; y los animales de cualquier tipo están por encima de las plantas.
Según los estándares modernos, aunque el pescado ahora se reconoce como “carne” en general (al ser carne / músculo de una criatura viviente), no se considera “rojo” aunque sea anaranjado, como el salmón, o bastante rojo oscuro, como algunos cortes de atún.
De hecho, un pez tiene sus áreas de carne “ligera” y “oscura”, al igual que cualquier otro animal, con las aletas / patas que generalmente tienen la carne más oscura debido a la necesidad de sangre para alimentar su actividad. Puede examinar un atún (que es lo suficientemente grande para hacerlo obvio), y ver los parches de carne oscura en comparación con la luz, al igual que puede comparar la carne más oscura de un muslo o una baqueta en comparación con el pecho en pollos y pavos domesticados. (Los pavos salvajes y las gallinas de caza son en su mayoría carne oscura, incluidas las alas, que son carne blanca en aves domesticadas porque no están permitidas, y en el caso de los pavos, no pueden volar. Cuando los pájaros usan sus alas para volar, desarrollar más vasos sanguíneos para alimentarlos, y sus alas se convierten en carne ‘oscura’ también.)
La carne de vacuno y sus animales de rebaño básicos, como ciervos, cabras y ovejas, se consideran carnes rojas, mientras que la carne de cerdo, ternera y aves de corral se consideran carnes “blancas”. Una vez más, creo que todo se reduce a la actividad. La mayoría de los cerdos domésticos están encerrados, algunos de forma bastante restrictiva, como la ternera, por lo que simplemente no necesitan la sangre / combustible en sus cuerpos que los jabalíes, mientras que el ganado vacuno, ovejas, cabras, renos y demás son apacentados, también lo hacen bastante deambulando, aumentando el suministro de sangre a sus músculos.
