¿Cómo surgieron el pollo, la carne de res y el cerdo como las carnes estándar?

Para una gran explicación de por qué ciertos animales se convirtieron en la fuente dominante de alimentos, vea Armas, gérmenes y acero de Jared Diamond .

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Básicamente, ciertos animales contienen rasgos ideales para la producción de alimentos:

• El animal crece rápido y puede reproducirse rápidamente para que la carne se pueda producir rápidamente
• Se puede alimentar a bajo precio, por ejemplo, a través de pastoreo o sobrantes de cultivos. No tiene sentido tratar de criar animales que necesitan comer carne por sí mismos, lo que excluye a casi todos los depredadores.
• Fácil de domesticar Los animales deben ser fáciles de cuidar y / o mantener en confinamiento. Los animales sociales que viven naturalmente en manadas y tienen un líder son candidatos ideales.
• La carne es nutritiva

Cuando se tienen en cuenta todos estos rasgos, sorprendentemente hay pocos animales que sean candidatos ideales para la producción eficiente de alimentos.

Entonces, aunque el hombre prehistórico comió mamut, no domesticamos ni comemos elefantes porque tardan demasiado en crecer y reproducirse. Además, en el tiempo que tardan en llegar a la madurez, consumirán tanta comida que es mejor que la comas.

Aunque comemos conejos, no son un alimento primario porque no se pueden comer exclusivamente. De hecho, es probable que muera de hambre si solo come conejo u otra carne magra, un fenómeno conocido como inanición del conejo.

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