El sabor puede verse afectado, pero el hecho de que sean un comedero inferior es un mito si se hace referencia al bagre Channel, Blue o Flathead.
La mayoría de los bagres son comedores oportunistas, por lo que comerán lo que esté disponible, pero también son depredadores. El flathead es estrictamente un depredador y no comerá algo que ya está muerto. Literalmente no comen en el fondo en el sentido en que muchos lo toman.
De mis experiencias de pesca, recibo la mayoría de mis mordiscos de los ganchos de nivel medio y superior. Los ganchos en el nivel inferior (sentado en la parte inferior o justo por encima de la parte inferior) rara vez son mordiscos de los gatos.
Si quieres un gato de buen sabor, debes limpiarlo correctamente:
- Cuando fileteas el pescado, la mayoría de los gatos más pequeños (hasta 5 lb. enteros), cuando te despellejas no tienes mucha grasa sobrante. Los gatos más grandes tendrán una capa delgada de grasa en el centro del filete que debes quitar. Si la carne contiene mucha sangre, remoje el filete durante unos minutos en una olla o balde con agua fría.
- Cuando se trata de la carne del vientre (que tiene mal sabor si no la limpia adecuadamente), tiene que quitar el revestimiento plateado de la parte inferior (el lado que se encuentra con los órganos internos). Una vez que se quita este revestimiento, la carne sabe bien.
- La carne de la cabeza también es de gran sabor. Despegue la piel entre el hueso del cuello y los globos oculares. Corta la carne.
La calidad del agua de la que se extrae el pescado tendrá un gran impacto en el sabor general. Pero como el bagre puede prosperar en la mayoría de las condiciones, cualquier gato tomado de cualquier agua debe saber bien si se limpia adecuadamente. Aunque recomiendo tomar pescado de aguas relativamente limpias o comprar en los mercados de pescado locales que obtienen su pescado de aguas limpias o de granjas limpias y operadas adecuadamente.
