La combinación de sabores afilados (cebolla), dulces (zanahoria) y vegetales (apio) proporciona la base de sabor típica para muchos platos franceses. Esta no es la única combinación que funciona:
- Los sofritos en la comida española e italiana (creo que la ortografía es ligeramente diferente) proporcionan esos perfiles de sabor característicos
- La cocina criolla usa pimiento verde en lugar de apio y lo llama trinidad
- Muchas papas fritas chinas comienzan con jengibre, ajo, cebollín y, a menudo, chile
Comenzar un plato salteando aromáticos en el aceite infunde el aceite con esos sabores.
¡Buen Provecho!
