Mi esposa (que dice “no ser cocinero”, que es una mentira descarada) tiene un método absolutamente infalible para hacer salmón en el horno. Ella lo obtuvo de Cooks Illustrated:
Ingredientes
- Piel de salmón filete
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- Sal de mesa y pimienta molida
Direcciones
- Ajuste la rejilla del horno a la posición más baja, coloque la bandeja para hornear con reborde en la rejilla, y caliente el horno a 500 grados. Esto llevará unos 20 minutos más o menos.
- Haga 4 o 5 barras poco profundas alrededor de una pulgada a lo largo del lado de la piel de cada filete.
- Pat salmón seco con toallas de papel. Frote los filetes uniformemente con aceite y sazone abundantemente con sal y pimienta.
- Retire la bandeja para hornear (cuidado, estará caliente). Con cuidado y rápidamente coloque el salmón con la piel hacia abajo sobre la bandeja para hornear. Vuelve a poner la bandeja en el horno. Reduzca la temperatura del horno a 275 grados.
- Asar hasta que los centros de la parte más gruesa de los filetes sigan siendo translúcidos cuando los corte con un cuchillo para pelar, de 9 a 13 minutos (usa 11 minutos). Intenta no abrir la puerta durante la cocción.
Eso es. Perfecto salmón, todo el tiempo.
