Los panqueques no necesitan una levadura tradicional como bicarbonato de sodio o polvo de hornear para volverse livianos y esponjosos.
Si modifica algunos de los pasos, debería poder producir los mismos resultados, si no mejores, con un par de pasos adicionales. Primero, asegúrate de tamizar tus ingredientes secos para que todo sea liviano y bien incorporado. En segundo lugar, separa tu huevo o huevos entre las yemas y los blancos. Batir las claras de huevo por separado hasta que se formen picos suaves como si estuvieras haciendo un merengue. Mezcle las yemas de huevo con el resto de los ingredientes húmedos y mezcle el húmedo y seco juntos sin mezclarlo dejando algunos grumos. Por último, doble suavemente las claras de huevo batidas en la mezcla final para que se convierta en una mezcla homogénea. Luego, plancha los panqueques como de costumbre. La clave aquí es que las claras de huevo batidas se convierten en las leudantes y en realidad dan como resultado tortitas más ligeras y esponjosas que las que usan los tradicionales fermentos para hornear. Feliz pancaking !!
