Puede asustar a los niños amantes de los dulces diciéndoles que están comiendo escarabajos triturados.
Pero eso sería una declaración exagerada. La cochinilla es un insecto escama (*) cuyo cuerpo contiene grandes cantidades de ácido carmínico, que a su vez sirve como base para la familia Carmine de colorantes rojos.
En una palabra:
- Machacar los insectos y hervirlos en amoníaco para disolver el ácido carmínico
- Filtra la solución (y elimina todas las partes de insectos)
- Agregue alumbre para precipitar una sal roja que luego se puede procesar
Por favor vea el artículo vinculado arriba para más detalles.
Entiendo que una pequeña proporción de la población puede ser alérgica al carmín (**), que no se considera un peligro para la población en general. En caso de que quiera verificar:
- En los Estados Unidos, los alimentos deberían etiquetarse con “extracto de cochinilla” o “carmín” en el paquete
- En Europa, la referencia aditiva E120 debe escribirse en el paquete
- Tener en cuenta que existe un tinte artificial sin alérgenos, etiquetado en Europa como E124 (no hay idea en los EE. UU.)
(*) Gracias a Matan Shelomi por proporcionar que la palabra “escarabajo” sea inapropiada.
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(**) Y parece que casi todos los tintes en alimentos, cosméticos e incluso telas pueden causar alergias a una pequeña proporción de la población. No soy un experto en absoluto, así que haga su propia investigación.
Y ¡WOW, me han concedido A2A por Miss India 2014! : o)
