Cómo transformar mi receta casera de galletas en una receta comercial

Si su receta de galletas no está ya en peso, primero debe traducirla a peso, ya que es la forma más precisa e infalible de producir un lote consistente. Por ejemplo, si su receta está escrita en tazas y cucharas, debe volver a escribir en onzas, libras o gramos si prefiere la métrica. Si la receta dice 1 taza de harina, mida 1 taza de harina, nivele y luego péselo. Haz esto con cada ingrediente. Después de tener todos los pesos, ahora es realmente fácil escalar la receta hacia arriba o hacia abajo. Una taza de harina pesa alrededor de 4.5 onzas, así que si querías doblar la receta, sabes que necesitarías 9 onzas de harina. ¿Quieres cuadruplicarlo? Entonces sería 4.5 onzas x 4 = 18 onzas (1 libra 2 onzas). Realmente es así de fácil.