Ninguna. Huir muy lejos, muy rápido. Me lo agradecerás cuando recuperes tus sentidos.
El mundo medio del negocio de los restaurantes en los EE. UU. Está colapsando y los reyes de la industria están luchando para sacar más provecho de cada uno de los márgenes menguantes. Tome el desayuno, la comida más pequeña del día. Ahora McDonald’s lo ofrece todo el día. ¿Por qué? Si tuviera que ir a McDonald’s para una Big Mac, como cliente de almuerzos o cenas, obtendrá más de mí en términos de margen. Pero ahora buscan más repeticiones, incluso en un margen inferior. Entonces esto me dice que todos están luchando por cada centavo.
El dólar ya no va demasiado lejos y odiaría dar la noticia, veo cadenas que se cierran todo el tiempo. Vi un subterráneo en una de las calles más concurridas de la ciudad cerrarse. ¿Qué te dice eso? Veo pequeñas tiendas abiertas y cierro sus puertas como un reloj. Esto no es normal. Siempre ha sido malo, pero con el costo de los alimentos aumentando, el costo de la mano de obra aumentando y las cosas cada vez más difíciles, ningún consumidor está dispuesto a pagar lo que realmente le cuesta ejecutar ese negocio. Esta es la razón exacta por la cual las “espumas” de pollo y todo ese jazz entran en juego. Están tratando de formular excusas para que los alimentos se conviertan en ganancias. Y honestamente es solo supervivencia en este punto. ¿Por qué McDonalds está en una campaña despiadada en el mundo de la “firma”? Eso es porque la gente quiere algo único, y tiene que convencerlos de que son “únicos”, pero ya no se trata solo de hacer sus famosas hamburguesas, se trata de crecer fuera de sus límites porque necesitan apropiarse de estos mercados. Si no fueran una amenaza o un mercado viable, ni siquiera se molestarían.
Conozco una historia personal de un metro en Nueva York, en un área excelente. El chico lo ejecutó durante 10 años y realmente nunca ganó dinero con eso. No es el sueño que alguna vez fue. Sin embargo, es una buena manera de lavar dinero. También vi un Taco Del Mar cerrar sus puertas en una ubicación espectacular. Lo curioso es que a medida que crece el deseo de exclusividad, disminuye la tendencia hacia las cadenas, ¡pero las personas no están dispuestas a pagar el costo de la comida! ¿Cómo podemos (ellos) equilibrar la idea de valor sin proporcionar valor? Contracción de la porción, relleno y campañas.
