Por regla general, sí … especialmente en comparación con restaurantes, que intentan extender el tiempo que sus clientes pasan en su tienda para disfrutar de las ofertas extendidas de postres, más vinos, cafés y digestivos después de la comida principal.
Como prueba anecdótica, uno solo necesita comparar los resultados de búsqueda de Google para ” sillas de restaurante ” y ” sillas de café ” para ver el predominio de sillas cómodas, acolchadas, que inducen a la estancia para el restaurante y el predominio de lo duro, funcional, corto -estay sillas para el café.
Silla de restaurante … 
Silla de café … 
Ver, los cafés atraen principalmente a una clientela de horario diurno pobre de tiempo y tienden a ubicarse en lugares de poco tráfico con alto tráfico donde el alquiler es costoso. Pero la venta promedio por cliente de una cafetería es una fracción de lo que los restaurantes nocturnos obtienen de ubicaciones de alquiler mucho menos costosas y de planta abierta, mientras atiende a una clientela enfocada en eventos pausados.
Para compensar esta limitación de rentabilidad, los propietarios de cafeterías deben adoptar un modelo de negocio que promueva una alta rotación del uso de asientos y el rendimiento del cliente, si es que van a construir un negocio financieramente sustentable.
Con este fin, las cafeterías generalmente optarán por los asientos menos cómodos en arreglos apretados, a menudo con bancos y taburetes de bar que son menos propicios para estadías prolongadas que un arreglo de cabina acolchado tipo restaurante. Esta es la misma lógica detrás de por qué no todos los cafés ofrecen el servicio de mesa ni el WiFi ‘que induce a la estadía’ en su oferta de servicio. ¿Ganan o pierden la mayoría de las cafeterías ofreciendo wifi?
