Esta es una alquimia sutil y misteriosa, la combinación de estos ingredientes. Los gourmets individuales pueden adoptar diferentes enfoques dependiendo de lo que quieran en su carro. A veces me gusta que el helado forme una cáscara de hielo, así puedo tomar cerveza de raíz y luego helar sin sofocar demasiado los sabores; ahí es cuando bajo cuidadosamente el helado en una jarra de cerveza de raíz muy fría (debería haber algún tipo de de grúa o pórtico de cocina para este propósito específico). Pero a veces me gusta hacer una síntesis de cerveza de raíz y helado, un lodo lechoso y efervescente que apenas llega a la pajita. Para esto, vierto un poco menos de cerveza de raíz fría sobre un helado que he “abierto” ligeramente al usar mi cuchara de sundae especializada, que recomiendo seriamente: una pajita de metal delgada con una pequeña cuchara de metal en la parte inferior, como una permanente versión de una pajita de Slurpee. Sin embargo, cuando se vierte la cerveza de raíz sobre el helado, * se * espumará furiosamente, así que trate de verterlo como si fuera un Guinness: la paciencia es una virtud que a veces demuestra su valor rápidamente.
Cuando prepare un flotador de cerveza de raíz, ¿debe verter la cerveza de raíz sobre el helado o dejar caer el helado en la cerveza de raíz?
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