¿Cómo los supermercados conservan frutas y verduras, especialmente en el Reino Unido?

Pues, ante todo ; tienes todo el derecho de estar preocupado; aunque no estoy vinculado a ningún supermercado en particular; mi compañía es una casa de empaque para frutas frescas que exportamos a países como el Reino Unido.

Trataré de explicar lo más detalladamente posible por qué algunas frutas se descomponen rápidamente y por qué otras no.

Lo primero y más importante es el árbol del que recoges la fruta. Dejame darte un ejemplo ; en el patio de nuestra compañía tenemos 2-3 árboles de granada; que son saludables y dan buenos frutos en la temporada; pero en mis 10 años de período de trabajo; no por una vez pude comer algo de esa fruta debido a las aves. Tan pronto como la fruta esté lista; los pájaros comienzan a cavarlo; eso simplemente es porque no usamos ningún pesticida para controlar ningún ataque de insectos ni protegemos el árbol. Además, las frutas que ves en los estantes se cosechan en el momento exacto en que deben ser cosechadas para obtener la mejor vida útil / relación de sabor. No podemos juntar la fruta como queramos; hay ciertas pautas que seguimos, como el nivel de brix (nivel de azúcar) o la acidez de la fruta. Esto nos da las fechas en que las frutas pueden ser cosechadas y empacadas. De modo que algo debe responder a su pregunta para los que elige en el árbol y los que ve en los estantes. Los agricultores profesionales contratan a QCM (Quality Control Managers) para manejar el control de plagas en sus huertos y llevar frutas de buena calidad para que puedan venderlas a un buen precio. Y créame Los supermercados como Tesco solo trabajan con los mejores y requieren ciertas certificaciones para sus productores y empacadores. Estas certificaciones no son fáciles de obtener y debe pasar muchas pruebas diferentes y debe estar listo para ser controlado sin previo aviso por las autoridades del supermercado. Aparte de eso ; La UE tiene protocolos para el control de plagas; por lo tanto, no puede usar ningún químico en el árbol o en el suelo para cultivar productos de calidad. Tiene que estar dentro de los límites y solo se permite cierto tratamiento químico, lo que confirma la UE y la cadena de supermercados (por ejemplo, Tesco en este caso). Estas sustancias químicas son aprobadas por las autoridades solo por una cierta cantidad que no tendrá ningún efecto sobre la salud humana. Estos productos químicos se deben utilizar para preservar la fruta de los insectos en los huertos, así como también para prolongar la vida útil de la fruta para que pueda llegar a los estantes, así como a su refrigerador el tiempo suficiente para consumir. A este respecto ; algunas compañías y minoristas de supermercados muestran los tratamientos que las frutas tienen en su etiqueta. Por lo tanto, a veces es posible que vea “tratado con` TBZ` o `IMAZALIL`” en los estantes de cítricos. Estos son los tratamientos básicos cuando se empaca la fruta. Y esa es la única razón por la que cuando recoges un cítrico de los estantes, se sienten un poco pegajosos y brillantes por fuera; eso es simplemente por la cera de la fruta. La cera que prolonga la vida útil de la fruta y está hecha de estos productos químicos. (Me gustaría entrar en detalles, pero en resumen, la cera en la fruta controla la cantidad de oxígeno y CO2 para que la fruta no envejezca (o se descomponga más rápido)). En algunas frutas; que están preenvasados ​​en pequeños clamshell o cestones; en su mayoría, la fruta no se trata con nada en la empacadora (por lo que no hay un tratamiento POSTharvest) sino que le da más vida útil; preservan la respiración de la fruta usando cosas como bolsas de MA; o incluso contenedores MA. MA significa atmósfera modificada donde se controla el contenedor o la bolsa en la que se encuentra la fruta. El O2 y CO2 dentro del contenedor se controlan de acuerdo con el tipo de fruta, por lo que la vida útil es más larga y cuando llega el contenedor es el momento adecuado ponerlo en los estantes. Entonces puedes preguntar; ¿Cómo controlan todo, desde el huerto a la empacadora? Bueno, eso es lo que se llama en nuestra guía como la trazabilidad. No lo ves, ya que la mayoría de los supermercados venden frutas sueltas; no dentro de las cajas les enviamos la fruta. Pero en esas cajas hay grandes etiquetas con códigos de barras y códigos GGN que especifica la fruta dentro de la caja. Entonces, si el supermercado encuentra un producto químico excedido en su análisis; nos dejarían saber la caja y el código de barras; para que podamos encontrar el huerto en el que llegó la fruta a la empacadora (como en un contenedor, puede haber varios productos diferentes cultivados en huertos); incluso la hora y el nombre del empacador para esa caja en particular. Bueno, es difícil de creer, pero realmente así es como funciona.

Hay muchas otras partes de este proceso, como la logística y el tiempo, etc., pero no voy a entrar en eso, ya que tomaría un libro para explicar todo pero, en resumen; viviendo en el Reino Unido y comprando en una conocida cadena de supermercados; estás más que protegido. Estos muchachos conocen su trabajo; y créeme que hay equipos de muchachos para comprar; control; o incluso vea la fruta mientras la recogen y la empacan para que pueda obtener la mejor fruta posible. No pueden arriesgarse a una mala reputación de los consumidores, especialmente en el caso de los productos frescos, que generan ganancias en una cadena de supermercados.

Imagen de MA Bag

Anuncios de Maersk Line Controlled Atmosphere (lo mismo que MA). Ofrecen estos anuncios ya que generan dinero extra con estas innovaciones que hacen con sus equipos de contenedores.