¿Por qué el arroz sale pegajoso?

Conozca su marca de arroz Algo de arroz asiático puede ser pegajoso; se supone que es pegajoso, como un arroz de sushi. (O arroz destinado a ser comido con palillos chinos). El arroz americano de grano largo no debe ser pegajoso. Algo de arroz tailandés debe ser pegajoso. El arroz Basmati puede ser pegajoso o esponjoso según la aplicación y el método de cocción. También podría necesitar pensar en aceite o mantequilla en el líquido de cocción. “ARROZ” no es lo suficientemente específico … hay muchos tipos y texturas de arroz. Raramente tengo problemas con este método: use arroz basmati de grano largo o Texmati, rocíe una cucharada de aceite de oliva en una olla de fondo, a fuego medio-alto, mezcle el arroz en el aceite hasta que se vuelva opaco (más blanco) y desprende un agradable aroma tostado, vierte el agua (proporción escasa 2: 1 de agua con arroz). Debería venir muy rápido a ebullición. Cubra, reduzca el fuego a fuego lento y verifique en 15 minutos. Pelusa con un tenedor. Indique si parece “casi” hecho, simplemente apague el fuego, déjelo cubierto por otros 5 minutos y vuelva a verificarlo.