Aquí en China puedes ver cómo lo hacen en la calle. No hay secretos ocultos aquí.
La imagen parece algo de Hong Kong o en el extranjero? Hablaré sobre el original 潮州 肠粉 ChaoZhou Chang Fen.
Tienen un horno humeante con bandejas de metal. Sacan uno caliente y lo frotan con aceite, luego una bola de agua de arroz glutinoso y lo agitan. A continuación, puede agregar un poco de carne de cerdo picada, un huevo y tal vez algunas cebollas verdes picadas y agitarlo en el agua de arroz.
Coloque la bandeja en el horno durante 2-3 minutos para dejar que se cocine a través del vapor. Quítalo y quita el 肠粉 de la pantalla. Ahogarlo en salsa (que no sé cómo hacer, pero el novio dice que es grasa de cerdo, salsa de soja y azúcar) y agregar la jiao 😉
Yo diría que el horno humeante es la parte más difícil, porque realmente no se puede sustituir por la estufa o un horno, pero probablemente puedas encontrar uno en Taobao o Alibaba.
