Muchos adultos no blancos, por ejemplo, en Asia, no pueden digerir la lactosa que está en la leche, causándoles problemas abdominales como hinchazón, pedos, calambres, diarrea, porque después del destete pierden la enzima lactasa necesaria para dividir y digerir la lactosa doble de azúcar ( glucosa unida a galactosa) ubicada en el borde en cepillo del Intestino Delgado: Enzimas del Borde del Cepillo.
Para obtener una explicación, consulte Intolerancia a la lactosa
Los blancos debido a una mutación no pierden su enzima lactosa después del destete, por lo que pueden seguir bebiendo leche, de acuerdo con Got lactase? el análisis del ADN en fósiles europeos del 5.000 aC resultaron negativos para estas mutaciones, por lo que deben haberse vuelto más comunes después del 5.000 aC
