De acuerdo, me encantan las preguntas como estas. Aunque no responderé con recetas, me parece mucho más interesante si te di orientaciones para entender cómo funcionan y algunas combinaciones clásicas que son infalibles.
Bueno, primero lo primero, un adobo es una mezcla de especias en un medio líquido, muy probablemente, aceite / vinagre / yogur / agua / suero de leche, etc.
Supongo que esto no es lo que estás buscando, de ser así, lo agregaré más adelante.
Cordero: La menta es una combinación clásica con el cordero, y como el cordero indio es muy duro, sugiero que se lo use junto con papaya cruda rallada como ablandador junto con algo de comino, pimienta, sal (polvo de cilantro adicional, cebolla en polvo y ajo en polvo es opcional y puede ser sustituido con cebolla fresca / ajo / hojas de cilantro)
La belleza de esta simple receta de kafta es que puedes volverte loco con la combinación de especias, pero ten en cuenta una fórmula simple (la sal debe ser más o menos el 1% del peso del cordero, el resto de las especias puede ser un 0.5% cada una y los ingredientes frescos pueden ir hasta 3-4%)
Pollo: Tomillo
El pollo y el tomillo son una combinación hecha en el cielo, un simple toque de sal, pimienta negra triturada, tomillo (fresco de preferencia) y un pequeño chorrito de jugo de limón ¡hace maravillas!
Carne de res: romero
Dijon Mustard, Rock Salt (también funcionará regularmente), Black Pepper triturado, Rosemary y para calentar puedes agregar un poco de salsa de pimentón o tabasco
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Todas las fórmulas son flexibles, la pauta que debe usar es similar a la que se menciona para el cordero.
Happy Cooking, ¡Salud!
