No soy un conocedor del queso ni el queso forma parte de mis comidas diarias. Estoy escribiendo a partir de mis propias experiencias y experimentos con queso:
- La mozzarella es el mejor queso para usar en pizza. Es suave, listo para extenderse al calentar, tiene poco sabor propio y agrega un sabor espeso y cremoso a otros sabores que se agregan como aderezos y al sabor propio del pan. También es mejor comer crudo cuando tiene muy pocos ingredientes como los que se encuentran en la ensalada Caprese (Tomate y Albahaca).
- Cuando quiero probar un buen pan con ajo en su mayoría (pan de ajo) pero no tengo demasiado cremoso y espeso, entonces uso poca mozzarella pero mucho parmesano. El parmesano tiene su propio sabor salado.
- Cuando quiero algo para beber con vino, nunca tengo mozzarella. Entonces sería cheddar, queso cheddar afilado o un queso jalapeño Cracker Barrel donde necesito un sabor muy contrastado al vino, pero no algo que sea suave y cremoso como la mozzarella, sino algo que tenga su propio sabor.
Cuando lo uso en una hamburguesa, donde hay toneladas de otros sabores como la empanada, el tomate, la cebolla, la salmuera de una o dos salsas como la mostaza Dijon, la mayonesa, nunca he sido capaz de entender si un queso en particular hace alguna diferencia como tú ha mencionado.
