Vi a una persona doblar el papel de cera alrededor de una muestra de queso y comenzar a frotarlo suavemente. ¿Cuál es la forma correcta de probar el queso?

Seriamente. Creo que solo tienes que mirarlo, olerlo, pelar la corteza, comerlo, despacio, saborearlo y luego tragar. Piensa en los sabores en tu boca. Aquí hay una guía útil.

Los quesos frescos tienen sabores suaves que son lechosos y picantes y casi no huelen a nada. Los ejemplos incluyen: queso fresco de cabra, ricotta y queso mozzarella .

Los quesos semiblandos tienen sabores lechosos, ácidos y dulces que no tienen demasiado olor. Los ejemplos incluyen: queso colby y queso havarti.

Los quesos maduros blandos son mantecosos, cremosos, de hongos con un olor suave a medio. Los ejemplos incluyen: queso brie, triple crema y camembert.

Los quesos maduros en la superficie son cremosos, picantes y terrosos con un olor leve a medio. Los ejemplos incluyen: latur, le chevrot y st. el queso marcellin.

Los quesos semiduros son mantecosos, afrutados y de nuez con un olor medio fuerte. Los ejemplos incluyen: queso cheddar, gouda y gruyere.

Los quesos duros son salados, dulces y agudos con un olor medio fuerte. Los ejemplos incluyen: parmesano-reggiano, asiago envejecido y queso de oveja.

Los quesos azules son florales, mohosos, salados con un fuerte olor penetrante. Los ejemplos incluyen: stilton, maytag blue, gorganzola blue cheese.

Los quesos de cáscara de lavado son carnosos, jugosos, de nuez con un fuerte olor penetrante. Los ejemplos incluyen: queso epóxico, munster, taleggio.

Fuente : Página 23, Cheese Essentials de Laura Werlin.

La mejor forma de probar el queso es con el vino.

¡Aclamaciones!

No hay una manera “perfecta” de probar, pero puede hacer un par de cosas para asegurarse de obtener el máximo rendimiento.

El queso se come mejor:

• Cerca de la temperatura ambiente (no directamente del refrigerador).
• Poco a poco, puedes saborear los sabores.
• Con papilas gustativas frescas (es decir, no solo tienes algo realmente fuerte que dominará el sabor del queso de todos modos).

También tenga en cuenta que obtenemos gran parte de nuestra experiencia de alimentos y bebidas a través de la vista y el olfato, no solo del gusto, así que tómese un momento para examinar el color y la textura, así como los aromas que obtiene de ella. No necesita ser pretencioso para detenerse y apreciar la buena comida.

Si desea un “proceso” a seguir, puede:

1. Examine el color y la textura del queso.
2. Oler el queso para notar los aromas.
3. Deja que el queso se caliente / derrita en tu boca por un momento.
4. Mastique, saboree y trague.
5. ¡Pregunta por más!

… En cuanto a la persona que vio en la tienda, es posible que la muestra estuviera fría (probablemente proveniente de un enfriador refrigerado) y la estaban calentando un poco. Comer queso a una temperatura más cálida ayuda a liberar cualquier aroma y también ayuda a que el queso se derrita / cubra tu boca cuando masticas para que puedas obtener más sabor de él …

Aunque hay muchos libros sobre este tema, (maridaje de bebidas, guarniciones, orden de la degustación de queso) al final nada es realmente malo. Esto no solo es cierto para la degustación de queso, sino también para todas las demás degustaciones (whisky, gimoteo, chocolate, café, hierbas)

Entonces … puedo darte algunos consejos: pero depende de ti si quieres seguirlo 🙂

Si es el gusto del queso puro que deseas, asegúrate primero de tener un sabor neutro en la boca: sobre todo, significa beber agua y comer pan. Esto es lo que suelo hacer si descubro un buen queso nuevo que quiero llegar a ‘saber’

Acerca del emparejamiento dink:

Para bien o para mal: no me gusta demasiado el vino o la cerveza, así que aquí suelo dejar de lado la tradición de beber vino, cerveza o cerveza con queso. A menudo elijo whisky 🙂

Pero existe la regla general de que “deberías” beber vino, vino o cerveza de la misma región que el queso. La idea detrás de esto es que ambos productos comparten la misma hormiga del suelo, por lo tanto, tienen sabores compatibles. Por lo que he escuchado de otros, este emparejamiento generalmente funciona bien.

La segunda ‘regla’, especialmente con los vinos, es que la fuerza del sabor del queso debe ser igual a la del vino. La idea detrás de esto es que ni el sabor de los productos bothe se pierde debido a que el sabor del otro producto es más fuerte

Guarniciones.

Los acompañamientos son opcionales. Pero para algunas ideas, te diré lo que hago si organizo una noche de ‘vino y queso’

• tendré varios tipos de pan y pan tostado
• Por lo general, en algunos salami y jamones secos a la mezcla
• Miel con peine para una nota dulce
• Nueces (soy ardilla a tiempo parcial, así que figura)
• Confitura / mermelada / mermelada
• Pretzels de mostaza y miel de buena calidad (difíciles de encontrar por encima)

Otras personas que conozco incluyen ensaladas / verduras / fruta

Orden de degustación

Los quesos con sabor más fuertes deben comerse al final. La razón es que su retrogusto no dominará el sabor de los menos flojos y poderosos.

Queso fresco, queso de cabra, quesos medio duros, quesos duros, quesos de veta blanca, quesos de veta roja, quesos de veta azul, ese es el orden que la mayoría de los libros le dirán, y esta es generalmente la mejor orden. Sin embargo, hay quesos venosos de color azul claro, que serán superados por, por ejemplo, el queso suizo.

Así que sí, hay una manera semioficial de probarlos, pero al final debes elegir tu propio camino. Y lo más importante, disfruta de este antiguo regalo para la humanidad

Ahora no puedo decirte sobre probar el queso, con una muestra precortada, desafortunadamente esa es una situación que nunca he experimentado.

Sin embargo, cuando se presenta con una cuña triangular de queso cortado de un bloque más grande, uno debe recordar nunca enjuagar el queso.

Contrario a lo que originalmente pensé, esto no es meter la nariz demasiado cerca del queso para darle un buen olor, es el pecado cardinal de cortar el punto. Como cualquier connoseur de queso sabe, la parte más pegajosa, más cursi y más húmeda del queso está en el centro, por lo que en este caso, el punto. Así que, obviamente, en algún lugar de Cambridge, existía el robo de esta pieza óptima de nuestro producto lácteo que era prácticamente criminal.

Recuerde, siempre corte una astilla, nunca un bloque.

La mejor manera es, de hecho, sumergirse y probar …

Pero uno tiene que tener en cuenta una o dos cosas:

1. Nunca coma queso directamente de la nevera . Déjalo fuera del refrigerador por al menos una hora, para que los olores y aromas delicados puedan desarrollarse por completo.
2. Pruébalo con un buen pan. Bueno, como en el pan de panadero!
3. Está perfectamente bien no beber vino. ¡Pero es mucho mejor con el vino, en realidad! Blanco, rojo, seco o dulce, burbujeante o inmóvil … la elección es amplia, y algunos tipos de queso serán mejores con un tipo de vino que con otro.
   Uno de mis favoritos es un queso azul, por ejemplo un roquefort, con una copa de Maury, un dulce rojo del área de Narbonne. O un gruyères madurado con un blanco fresco crecido alrededor de mi casa.
4. Las peras, las uvas y las frutas en general son buenos compañeros del queso. También lo son las nueces sin sal y el jamón curado. Es una cuestión de preferencias personales, en realidad.

Para una muestra adecuada, diría que no hay nada elegante que hacer. Hágalo primero, luego póngalo en su boca, déjelo solo por un instante, luego triture / mastique lentamente, y después de tragar disfrute el regusto – ¡o enjuáguelo rápidamente, en caso de que no le guste!

Como una persona totalmente no francesa, me siento lo suficientemente calificada como para responder también.

El mayor problema que tengo con la comida es que lo como demasiado rápido. No en general, me toma un tiempo terminar realmente mi plato, pero cada mordisco se queda en mi boca por medio segundo como Wimpy come hamburguesas:

Este es un gran estilo cuando eres obeso y quieres consumir la mayor cantidad posible de hamburguesas, pero no tanto como para saborear el sabor.

Así que aquí está mi consejo de 3 partes:

1. Comer despacio
2. No masticar de inmediato
3. Coma el mismo tipo de queso por un tiempo para profundizar en el sabor antes de cambiar

Así es como como Velveeta, de todos modos.