Cornbread es muy bueno, pero creo que esta receta Mock Cornbread es realmente deliciosa y un poco más saludable.
Mock Cornbread
3 a 4 huevos
1 cucharada de vinagre
½ taza de mantequilla apenas derretida o aceite de coco
1 cucharada de miel
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1 3/4 tazas de harina de almendra
1/2 taza de harina de semilla de lino (o use harina de almendra adicional)
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
Precalentar el horno a 350 grados Fahrenheit.
Rocíe una cacerola pequeña o una cacerola cuadrada de 9 x 9 pulgadas con aceite (use esas latas de aceite en aerosol, o puede usar mantequilla).
En un tazón grande combine los huevos y el vinagre.
Agregue la mantequilla o el aceite de coco y la miel y revuelva hasta que se combinen.
Agregue la harina de almendras, la harina de semillas de lino, la sal y el bicarbonato de sodio y mezcle hasta que quede suave.
Presione en la bandeja para hornear cuadrada de 9 pulgadas o en una cacerola pequeña para hornear. Déjela durante 30 a 35 minutos hasta que la dorada o el inserto de dientes salga limpio. Deje que se enfríe y sirva con mantequilla.
Es posible que desee agregar un poco de manzana picada y / o cebollas a la mezcla para obtener un pan más sabroso. Los salteaba en una sartén con un poco de mantequilla durante unos minutos para dorarlos un poco antes de agregarlos.
Esta receta está adaptada de La receta de pan de almendra sin granos en Gnowfglins.com Pan de almendras sin cereales
