Tiempo de preparación: 10 minutos
Tiempo de cocción: 45 minutos
Sirve – de 3 a 4
Ingredientes:
Arroz – 1 taza
Ginger – 1 tblspn juliened
Chili verde – 2 slited
Cebolla – 1 en rodajas finas
Curry leaves- 1 primavera
Brinjal – 2 picadas (utilicé Green Long Brinjal llamado Vazhuthalagai)
Sal al gusto
Azúcar – 1 cucharadita
Para Vangibhaat Powder:
Aceite – 1 cucharadita
Urad dal / Ulundu Paruppu – 1 tblspn
Channa Dal / Kadala Paruppu – 1 tblspn
Semillas de cilantro / Mullu Malli – 2 tblspn
Semillas de comino / Jeerakam – 1 cucharadita
Semillas de sésamo / Yellu / Til – 1 tblspn
Cacahuetes crudos – 2 tblspn
Chiles rojos secos – 2 a 3
Coco – 2 tblspn Rallado
Para sasonar:
Petróleo – 3 tblspn
Semillas de mostaza / Kaduku – 1 cucharadita
Semillas de comino / Jeerakam – 1 cucharadita
Asafoetida / Kaya podi / Hing – 1/4 cdta.
Urad dal / Ulundu Paruppu – 1 cucharadita
Channa Dal / Kadala Paruppu – 1 cucharadita
Cacahuetes crudos – 1 tblspn
Cúrcuma en polvo / Manjal podi – 1 cucharadita
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Método:
Lave el arroz con abundante agua y tómelo en olla a presión. Agregue 2,5 tazas de agua y cocine por 2 silbatos. Déjalo cocer a fuego lento durante 5 minutos. Ahora apague el fuego y deje que el vapor escape por sí solo. Abra la olla a presión y esponje el arroz con un tenedor. Deje que este arroz se enfríe.
Caliente 1 cucharadita de aceite y cuando esté caliente, agregue todos los ingredientes excepto el coco y tueste a fuego lento hasta que se doren. Ahora agregue el coco y revuelva. Asarlo por un min. Deje que se enfríe y moler en polvo fino. Ponlo a un lado hasta su uso.
Ahora calienta el aceite en un kadai. Agregue todos los ingredientes del condimento y fría por un par de minutos.
Ahora agregue las cebollas, el chile verde, el jengibre, las hojas de curry y saltee por un minuto.
Ahora agregue la brinjal y mezcle bien con el aceite. Agregue sal y mezcle bien.
Cocine esto cubierto de 5 a 8 minutos hasta que la berenjena esté cocida. Abra la tapa y agregue azúcar y vangibosato en polvo. mezclar bien. Cocine esto por un par de minutos
Agregue el arroz cocido y mezcle bien con el masala.
Cubra y deje que hierva durante 5 minutos a fuego lento.
Sirve con raita.
