Calabaza amarga / melón amargo / ampalaya.
A mucha gente no le gusta el sabor de esta verdura debido a su amargor y no es muy sabrosa en comparación con otras verduras, pero sorprendentemente, a mis hijos les encanta.
Intenté develar algunas piezas al principio ya que no estoy seguro de si a mis hijos les va a gustar, y afortunadamente, el sabor resultó fino y delicioso.
La combinación del sabor agridulce del azúcar y el vinagre, añadida con una taza de jugo de piña y una cucharada de sal, fortaleció el sabor amargo de la calabaza amarga.
La calabaza amarga en escabeche o “ampalaya”, como la llamamos en Filipinas, es lo mejor con sabalote marinado, chuletas de cerdo fritas o cualquier plato de carne / pescado ahumado y seco.
