¿Qué sucede cuando la leche se cuaja cuando se mezcla con fruta?

A menos que haya un problema con su leche antes de ponerla en la fruta:

¿Qué sucede cuando el coque (refresco / coca cola) se mezcla con leche? es lo que pasa básicamente La fruta contendrá suficiente ácido para hacer que las proteínas en la leche se precipiten. Que no puedas probar la acidez no es obstáculo para esto, ya que el azúcar simplemente enmascara un pH bastante bajo. (Para un ejemplo fácil, vea esa cocaína).
La piña, especialmente, es una fruta agria. Hará que la proteína de tu leche se precipite.