¿Qué hace que las hamburguesas sean más franquiciables que los perritos calientes?

Desde el punto de vista de las operaciones, parecen muy superiores.

– Mayor vida útil.
– Más fácil de almacenar.
– Más barato.
– Más fácil de preparar.
– Más variedad.

Debe reducirse a cuestiones de comerciabilidad, y apostaría a que es un obstáculo difícil debido a la percepción pública. Los salchichas y los hot dogs tienen dos estigmas diferentes pero relacionados: la carne poco saludable y misteriosa.

Durante años, los perritos calientes han sido criticados por su composición y los efectos que tiene en la salud. Alto en grasas, alto contenido de sodio, altos nitratos y otros conservantes, hasta la carcasa artificial. Además, los productos animales son cuestionados ya que la mayoría de los occidentales tienen una aversión a la mayoría de las proteínas animales no musculares. La mayoría de los órganos y otros subproductos, aunque son consumibles, no se ven como tales, y la gente se pregunta si está en sus perritos calientes, incluso si todavía les gusta el sabor. Las tripas naturales son un pensamiento desagradable para la mayoría, también.

Esto ha llevado a los fabricantes a una posición muy defensiva que es evidente en el etiquetado de sus paquetes. Frases como orgánico, todo natural, kosher, 100% carne de res / puerco / lo que sea, bajo en sodio, etcétera, se volvieron muy populares para tratar de recuperar clientes conscientes de la salud, pero creo que hay toda una generación que ve a los perritos calientes como malos.

En el mejor de los casos, los perritos calientes son vistos como indulgencias tradicionales solo para disfrutar durante los eventos deportivos y las vacaciones de verano o barbacoas.

Mucho de este odio a los perros calientes está justificado, pero la preferencia de las hamburguesas es un poco irracional. Una vez que la carne golpea el molinillo, no se puede decir realmente lo que era antes o si incluyen algún perro callejero para reducir sus precios. Además, las mejores hamburguesas están hechas de trigos con mucha grasa de todos modos.

Los perritos calientes se pueden hacer tan elegantes como las hamburguesas contemporáneas, y muchas carnicerías y compañías cárnicas de alta gama están creando enlaces de alta calidad. Sin embargo, todavía hay una cantidad importante de opinión pública que debe superarse antes de que veamos cadenas de salchichas y perros calientes generalizadas distintas del relativamente pequeño Weinerschnitzel.