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¿Así que quieres ser como nosotros?
Algunas cosas que debes saber:
Para hacer espuma de alto nivel, necesitas crear algo llamado “microespuma”, que es en esencia leche regular con la cantidad correcta de aire incorporada en él y texturizarlo para que no aparezcan burbujas en su superficie.
Hay algunas formas de hacer microespuma:
El primer y mejor método es, por supuesto, el uso de una máquina de café espresso profesional. Al aplicar presión de vapor correctamente, es fácil “empujar” el aire hacia la leche y luego texturizarlo haciendo girar la leche a altas velocidades. Si alguien quiere saber más sobre este método, me encantaría elaborarlo.
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Mi segundo mathod favorito es usar un “látigo dorado” con batería, que gira a alta velocidad y con un uso adecuado puede crear una textura bastante buena. En la siguiente foto estaba tratando de demostrar que es posible hacer arte con leche al aire libre. Usé una olla de moka para el café y un látigo de leche para hacer la microespuma. ¡No es tan bueno, pero el resultado es agradable!
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Para ver el video completo, haga clic en este enlace:
“Latte Whip”: 
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Por lo tanto, definitivamente es posible lograr una buena textura de leche sin una máquina de espresso, personalmente no me gustan los fabricantes de espuma eléctrica, pero estoy seguro de que hay uno que es lo suficientemente bueno. Establezca la cantidad en aproximadamente 1-3 cm de espuma e intente poner la leche espumosa en una jarra de acero inoxidable, luego golpee sobre un panel de madera y agite la leche por unos segundos. Esto le daría la mejor textura posible para el vaporizador que usó.
¡Espero que esto ayude!
Asaf Rauch,
Socio y Jefe de entrenamiento de barista en The Coffee Station, Israel.
