Para responder correctamente a su pregunta, es necesario saber qué es es lo que llamamos ‘Chocolate blanco’.
Es la mezcla de manteca de cacao, azúcar y leche en la que algunas veces también se agrega vainilla.
Aunque se llama chocolate, (Blanco) es ciertamente diferente del chocolate negro.
Chocolate oscuro o amargo dulce , –
El chocolate negro es simplemente chocolate o licor de cacao (los centros de los granos de cacao molidos a un líquido), algunas veces se le agrega manteca de cacao, azúcar, un emulsionante (a menudo lecitina) y vainilla u otros saborizantes.
El chocolate negro también se conoce como chocolate semidulce. El chocolate no endulzado, o chocolate para hornear, es licor de chocolate al 100 por ciento y es típicamente muy amargo y astringente.
La grasa de la leche se agrega algunas veces en los chocolates oscuros para suavizar la textura, pero generalmente no tienen un sabor lechoso. Su sabor natural es amargo dulce.
En chocolate blanco ese elemento esencial, – la masa de cacao ,
está ausente. Por lo tanto, tiene el delicado color marfil, que se deriva de la manteca de cacao. El chocolate blanco es rico en manteca de cacao, que le imparte ese sabor suave y sutil.
El chocolate blanco contiene manteca de cacao, es decir, chocolate con leche menos los sólidos de cacao. El chocolate blanco también puede contener otros aromatizantes. Tiene al menos 20 por ciento de manteca de cacao, 14 por ciento de sólidos de leche y alrededor de 50 a 55 por ciento de azúcar.
Debido al alto contenido de grasa y azúcar, el chocolate blanco se derrite muy fácilmente y a una temperatura más baja que el chocolate negro.
Pero es este elemento el que lo hace dulce y le da el punto de fusión perfecto para derretirlo en su boca, en el momento en que se lo mete en la boca. Querida, la próxima vez, cuando te apetezca chocolate blanco, recuerda que es más azúcar y grasa y menos chocolate, que se derrite en la boca.
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