¿Cuál es una buena receta para cupcakes de chocolate simples?

Receta de pastelitos de chocolate

INGREDIENTES

PARA LOS TORTAS:

• 2 tazas de harina multiusos tamizada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• ½ cucharadita de sal
• ½ taza de cacao en polvo sin azúcar (preferiblemente proceso holandés)
• ⅔ taza / 5 1/3 onzas de mantequilla sin sal (1 1/3 barras)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 ½ tazas de azúcar granulada
• 3 huevos
• 1 taza de leche

PARA EL GANACHE (CUPCAKE ICING):

• 6 onzas de chips de chocolate semidulce
• ⅓ taza de crema espesa
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 ½ cucharadas de mantequilla sin sal

PREPARACIÓN

1. Caliente los moldes de magdalenas a 350 grados y línea 4 de 6 tazas. Tamice la harina, la soda, la sal y el cacao en polvo y reserve. Use una batidora o batidora manual para untar la mantequilla. Agregue el azúcar y la vainilla y mezcle para combinar. Agregue los huevos uno a la vez, golpeando después de cada uno hasta que quede suave.
2. En la velocidad más baja, agregue alternativamente los ingredientes secos en tres adiciones y la leche en dos. Batir solo hasta que esté suave y completamente combinado, no querrás trabajar demasiado la mezcla.
3. Coloque la mezcla en las bandejas preparadas llenando cada dos tercios aproximadamente (no se moleste en alisar las partes superiores; la masa se nivelará mientras se cocina). Hornee las magdalenas por unos 25 minutos, o hasta que las partes superiores estén hinchadas y retrocedan cuando se presionen ligeramente. Tenga cuidado de no sobrepasar los pasteles, pero sepa que si los saca demasiado pronto pueden hundirse un poco. Enfríe los pasteles en las latas del panecillo durante unos 5 minutos y luego retírelos a un estante y déjelos enfriar por completo.
4. Para hacer el ganache, coloque todos los ingredientes en una cacerola pequeña y profunda a fuego medio-bajo. Cocine, batiendo ocasionalmente para combinar, hasta que el chocolate y la mantequilla estén casi derretidos. Retire la sartén del fuego y bata continuamente hasta que todo el chocolate se derrita; el ganache debe ser brillante y sin grumos.
5. Cuando el ganache esté a temperatura ambiente, use un cuchillo de mantequilla para extenderlo uniformemente encima de los pasteles; espolvorea con nonpareil si quieres. Los pasteles se pueden preparar con un día de anticipación y refrigerarse (en realidad, mejorar) o congelarse en un recipiente hermético.