Para mí es Daal Bafle (Daal Baati)
Dal Baati es un plato indio que comprende dal (lentejas) y baati (rollos de trigo duro). Es popular en Rajasthan, Uttar Pradesh y Madhya Pradesh (especialmente en las regiones de Braj, Nimar y Malwa).
Dal está básicamente preparado usando tuvaar dal. Estos pulsos / lentejas se cocinan después de ser remojados en agua durante unas horas. Primero, se calienta una pequeña cantidad de aceite vegetal en una sartén y luego se agrega el condimento rai-jeera (semillas de mostaza e hinojo) al aceite caliente. A continuación, se añaden puré de chile verde, ajo y algunas especias como hing , chili rojo, haldi , cilantro y jengibre. Puede haber una versión daal agridulce. Por último, se agrega y cocina el daal cocido.
Baati es un pan duro hecho de polvo de trigo comúnmente conocido como aata . El polvo de trigo se machaca con un poco de sal, dahi (yogur) y agua. Las bolas redondas del tamaño de una pelota de tenis de esta mezcla se colocan en un horno tradicional bien calentado. Cuando el “baati” se convierte en un color marrón dorado, se rellena con ghee y se sirve caliente.
Este dal-baati se sirve con rava ladoo, arroz, pudina chaatni, kari (mango verde) chaatni, ensalada verde con exceso de cebolla y suero de leche (chass).
Dal bafla es una variación de dal baati, donde el baati normal se hierve antes de hornearlo en el horno baati. Batti es reemplazado por bafla , una versión más suave de él.
Descripción Fuente: Wikipedia
