Hubo una vez un ‘enlace’ entre el uso de utensilios de cocina de aluminio y la enfermedad de Alzheimer que nunca se demostró concluyentemente como causal. Entonces entiendo que es seguro basado en la evidencia actual. Dicho esto, no hay desventaja de sabor para pasar al acero si tiene alguna duda.
Si busca el sabor del aluminio sazonado: mientras que los residuos en los equipos sin duda imparten un sabor “distintivo”, esto siempre es amargura que de alguna manera enmascara el sabor subyacente de la mayoría de los frijoles y casi siempre causa un efecto perjudicial. Mientras lo haces, te invito a que te familiarices con el sabor de los granos de calidad elaborados con equipos limpios antes de introducir contaminantes como residuos oleosos para obtener efecto.
