¿Qué debería tener en cuenta al hervir carne?
¡Probablemente lo estás arruinando !
La ebullición sería la técnica de último recurso, utilizada cuando de alguna manera es todo lo que tienes disponible o de lo contrario la carne es tan pésima que sería demasiado difícil comer de otra manera.
¡Evite hervir la carne si es posible!
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Hay muy pocos cortes de carne que saben bien después de ser hervidos. Se volverán grises y blandas, con todo el sabor hervido.
La excepción sería un corte duro como una pechuga. Si cocinas a fuego lento (sin hervir) una pechuga durante unas horas, se pone tierna cuando se corta contra el grano. Si cocinas a fuego lento en cerveza o agregas algunas especias aromáticas y ajo, sabe aún mejor.
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