El pato es técnicamente una “carne roja” por lo que comerlo preparado es considerado generalmente seguro. Sin embargo, con todas las aves de corral existe el riesgo de que las bacterias no se cocinen cuando se sirven raramente. Por ejemplo, se cree que algunas incidencias de comer sopa de sangre de pato crudo están relacionadas con brotes de H1N1 en Asia, particularmente en Vietnam, hace varios años.
El pollo no es una carne roja, por lo que se recomienda cocinarlo a una temperatura interna de 170 ° F para matar todas las bacterias que se encuentran en las aves de corral.
