Para sopa caliente:
Mi opinión sobre minestrone; los ingredientes varían según lo que tenga a mano, pero este combo es uno de mis favoritos.
Ingredientes:
Alrededor de media libra de zanahoria, picado grueso
Un volumen similar de apio, picado grueso
Una cebolla grande, dados medianos
5 dientes de ajo, triturados y picado grueso
Un poco de brócoli, teníamos un tallo en la mano
Un poco de col rizada, alrededor de media taza
Usé dos tomates frescos, picados en trozos grandes – opcional,
1 lata grande de puré de tomate, más medio lata de agua de enjuague
1 lata grande de tomate picado, más medio lata de agua de enjuague
sal
Aceite de oliva
Jugo de limón, aproximadamente un limón o 1/3 taza
Albahaca seca, perejil, orégano, pimiento rojo picado, todo al gusto. Usé aproximadamente 2 cucharadas de albahaca y perejil, uno de orégano y una pizca saludable de pimiento rojo triturado.
Usé una lata de frijoles negros enjuagados, pero sugiero canelones, marina u otro frijol blanco, el negro desapareció visualmente.
Una lata de garbanzos / ceci / garbanzos, enjuagada
Acerca de una orecchiette de media libra – esta es una pasta. Ditalini habría sido mejor, pero cualquier pasta pequeña funciona
En una olla de 8-10 qt sobre fuego medio-alto, ponga un poco de aceite y la zanahoria, el apio, la cebolla, el ajo y una cantidad de sal de 1 a 1 cucharada al gusto. Revuelva hasta que el agua se libere de las verduras; algo de sal lo hace más fácil. Agregue las hierbas secas y revuelva muy bien para combinar. Si usa tomate fresco, pélelo, córtelo y añádalo una vez que las hierbas estén incorporadas, revolviendo bien para combinar.
A continuación, coloque los tomates enlatados, el agua, los frijoles, el brócoli y la col rizada. Revuelva para combinar bien. Agregué la pasta en este punto, traída a ebullición, revolviendo de vez en cuando. A agregó el jugo de limón en la última mitad de la cocción de la pasta: necesitaba brillo. Al recalentar, agregué algunas judías verdes, buenas para el color y la textura, recomiendo agregar algunas. O use las verduras que quiera y / o tenga a mano. Tuve que agregar agua para recalentar las sobras y todavía tengo sopa, pero el sabor no cambió.
Para sopa fría, receta de sopa de calabacín de mi tatara-tatara-abuela. Tan simple, tan verano, ¡tan sabroso! Bueno, frío o caliente, aunque mi hermana nota que la mantequilla tiende a resolidificarse después del enfriamiento, por lo que es posible que desee calentarla ligeramente para suavizarla si lo desea.
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4 calabacines medianos
1. Pelar, partir, sembrar y rallar
2. Hervir en agua con sal hasta que quede transparente
3. Agregue 2 tazas de leche o más si necesita adelgazamiento. Calor bajo
4. Haz roux con mantequilla, harina, sal, pimienta, cebolla, ajo hasta que la harina esté dorada, agrega mientras está caliente en la sopa y eleva el fuego a ebullición.
5. Agregue 1 / 2-1 de crema agria en recipiente al gusto y hierva aproximadamente 15 minutos.
Notas veganas: La receta original requería margarina, no mantequilla, y la crema agria se puede omitir, y el aceite de coco funcionaría bien. La leche de soya y / o almendras o la leche de coco en lugar de lácteos sería bueno. Más roux a base de aceite se espesará en lugar de la crema agria y aún rendirá un resultado sabroso. Puse cucharadas de una ensalada de bulgur que mi hermana hizo en un par de cuencos que tenía, ¡mmm!
Notas de carne: jamón o pollo podría ser bueno en esto, creo.
Para sopa de postre:
Varias bayas
Gimoteo blanco
Azúcar al gusto
Macerar las bayas en vino blanco. En su mayoría puré, pero deja algunos trozos. Sirva frío con un poco de crema, helado, leche o crema agria.
