Veamos la comparación nutricional de pechuga de pollo versus pechuga de pavo:
La pechuga de pollo tiene 1,8 veces más calorías que la pechuga de pavo.
La pechuga de pollo tiene 5 veces la grasa total de la pechuga de pavo.
La pechuga de pollo tiene casi el doble de proteína que la pechuga de pavo.
Si quisiera comercializar una carne del deli rebanada baja en calorías y baja en grasa, en igualdad de condiciones, gana el pavo.
Incluso si tomo esa carne y la transformo en una especie de carne para almorzar, suponiendo que los rellenos y las encuadernadoras sean esencialmente iguales, el pavo dará como resultado una carne con menos calorías y menos grasa en rodajas.
Agregue carne oscura a la ecuación y vemos que el pavo es ligeramente más bajo en calorías y unos gramos más bajo por cada taza de carne.
Entonces, si el objetivo es producir una carne delicatessen “más nutritiva”, donde “más nutritivo” significa menos calorías y menos grasa (no estoy argumentando sobre este punto, tenga en cuenta que solo utiliza los criterios estándar utilizados aquí), entonces Turquía lo haría ser la elección desde una perspectiva de marketing.
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Ahora, estamos viendo considerablemente más carne de un pavo que de un pollo. La proporción de carne a hueso es casi la misma, por lo que producir la misma cantidad de carne requerirá menos aves, pero lo más importante será más fácil de lograr debido al tamaño promedio del pavo blanco de pecho ancho (el ave comercial estándar) en comparación con el estándar Pollos cruzados de Cornualles.
