Gracias por el A2A
Nunca he oído hablar de que sea popular en India. Tal vez la industria alimentaria lo usa, ya que mencionaste a Aaloo Bhujia.
Panqueques y gofres no son recetas indias. Nosotros tenemos dosa en su lugar.
El pan está hecho de maida (harina de trigo procesada). No he oído hablar de pan hecho con harina de papa en India.
El almidón de maíz es el espesante preferido para la salsa en los hoteles, hasta donde yo sé. También se usa en salsa blanca, para sopas. No es polvo de papa
No estoy seguro de cuán popular es el tikki congelado en India cuando uno puede obtener uno nuevo con facilidad de un panadero.
La papa en polvo puede ser útil en la industria alimentaria para la fabricación a gran escala. Pero creo que el alto calor utilizado en el proceso de deshidratación provocaría la pérdida de una gran cantidad de vitaminas que usted mencionó. Las papas frescas pueden mantenerse frescas durante un tiempo razonablemente largo a temperatura ambiente. En otras palabras, no creo que sea un sustituto de la patata fresca utilizada en industrias más pequeñas (servicios de restauración, etc.).
