Realmente no puedes hacer eso. El sake es una bebida alcohólica. Solo contribuye levemente a la acidez de un plato. Puedo pensar en una gran cantidad de platos japoneses que se arruinarían si usaras sake en lugar de vinagre de arroz.
El vinagre de sidra de manzana tiene un sabor que no choca con los ingredientes con los que se usa comúnmente el vinagre de arroz (por ejemplo, otros ingredientes japoneses a base de koji) y es suave como el vinagre de arroz también. No es ideal, pero especialmente si la receta no es japonesa funcionará lo suficientemente bien.
De lo contrario, vinagre diluido (diluido lo suficiente para que coincida con el pH del vinagre de arroz) con, dependiendo de la receta, un poco de azúcar.
