¿Quién inventó el café? ¿Cómo se refinó a la forma en que es hoy?

¡Qué gran pregunta!

La respuesta es simple: algunas de las tribus originales en Etiopía “inventaron” el café. Ok, tal vez no es tan simple …

Digo “inventado” porque los etíopes en realidad no inventaron el café, especialmente no en el sentido de que el café que tú y yo podemos beber hoy no es el café que bebían los etíopes cuando tropezaron con este elixir espectacular.

De hecho: la verdadera “invención” del café ha sido un proceso de siglos que comenzó en África, viajó a India y Brasil, luego a América, Inglaterra, etc. Ha habido muchas, muchas personas, empresas e incluso gobiernos enteros (ver: el de Brasil) que han manipulado los granos de la planta de Coffea para ser lo que es hoy.

Se cree que el brebaje de café original bebido por Etheopians era extremadamente ácido porque tendían a preparar los granos directamente. En India, desarrollaron una forma de preparar los frijoles que resultó en un sabor más sabroso, rico y menos abrumadoramente amargo. No fue hasta la Segunda Guerra Mundial (Segunda Guerra Mundial) cuando se desarrollaron métodos más modernos de elaboración del café.

Hasta ese momento, el café era la furia, sin embargo, en Estados Unidos. Mientras los británicos tomaban el té (aunque Europa estaba mucho más interesada en el café antes que Estados Unidos), Estados Unidos estaba bebiendo cantidades tremendas de esa sustancia (que se cultivaba y exportaba desde áreas como Etiopía, Brasil, Tailandia y Colombia).

Se dice que antes de la guerra, hogares estadounidenses enteros tomarían café. ¡Incluyendo niños y, a menudo, niños pequeños!

Pero luego vino la guerra, y con ella la necesidad de que los países productores y exportadores de café “escojan lados”. (Los alemanes y los japoneses también amaban el café, ¿sabe?). Esto creó una gran tensión para los productores y exportadores, sobre todo porque los gobiernos no amigos invadirían las plantaciones de café y tratarían de hacerse cargo de la producción (en la que fracasarían, porque no lo hicieron). desconocemos la tierra o cómo cuidar adecuadamente los delicados arbustos) o quemamos los cultivos para mostrar quién estaba en el poder.

Muchos de estos tipos de “guerras sobre el café” se han producido en las últimas décadas. Principalmente en Brasil, donde los granos de café han sido un comercio económico primario y las revoluciones locales han quemado cultivos y especies enteras de café a lo largo de los años.

De todos modos, viene la Segunda Guerra Mundial y con ella el grano de café se convierte en un producto valioso debido a las restricciones comerciales infligidas por la guerra. Los hogares comienzan a renunciar a las cosas para que las tropas que se encuentran sobre los mares puedan tenerlo (era una excelente manera de mantener a los soldados armados alerta y, si acaso, moverse). El “Americano” se creó como una necesidad inmediata durante la guerra para mantener a los estadounidenses energizados con la bebida con cafeína, al tiempo que intentaba mantener raciones raras de los granos en el suministro. Los soldados tomaron sus pequeñas raciones de granos de café, prepararon una taza pequeña y luego llenaron el recipiente con agua adicional para que el café dure más tiempo.

Esto ayuda a explicar por qué el café a menudo se conoce como “una Copa de Joe”, ya que a los soldados estadounidenses se los llamaba GI y más tarde se les dio el famoso apodo de “GI Joe”.

Se sabía que las tropas hervían y volvían a hervir granos de café debido a la falta de suministro. ¿Te imaginas cómo te gustará tu café si lo elaboraste y lo volviste a preparar varias veces durante días?

Por supuesto, a lo largo del camino (desde Etiopía hasta las líneas del frente de la Segunda Guerra Mundial), muchas personas han experimentado con la producción de café, el almacenamiento (que es un tema complicado en sí mismo), la exportación y la elaboración de cerveza.

Como resultado: es muy difícil decir “quién” es responsable de inventar el café. Pero podemos decir que las cosas que disfrutamos hoy en día son el resultado de: pueblos nativos, agricultores, viajeros y exploradores, culturas enteras, soldados de guerra, gobiernos, empresas monopólicas y cualquiera que intente formas únicas de preparar estas cosas hoy.

Para obtener información más detallada …

Recomiendo leer el libro de Mark Pendergrast: Uncommon Grounds: The History of Coffee y Cómo transformó nuestro mundo.

Es una mirada muy bien escrita y detallada sobre las personas y las culturas detrás de la evolución del café tal como lo conocemos.