¿Por qué el pollo de engorda es de color blanco en lugar del pollo de campo que es multicolor?

Solo puedo responder por los Estados Unidos

Los pollos de engorde blancos son blancos porque el caldo de cultivo original era blanco. Originalmente fueron criados en algún momento en la década de 1950 cruzando Plymouth Rocks blancas con Cornish blanco, y otro nombre para un pollo blanco es Cornish / Rock Cross o Cornish X. Estos pollos no son “genéticamente modificados”, son el resultado de una tradición programa de cría, no empalme de genes.

Las modernas cruces de Cornualles / Roca son bastante diferentes a sus antepasados ​​Plymouth Rock y Cornish. Han sido criados durante cientos de generaciones para producir mucha carne muy rápidamente con un mínimo de alimento. Las compañías que crían estas aves mantienen sus líneas genéticas protegidas con mucho cuidado, y no hay forma de que un criador de patio trasero tenga acceso a este stock y críe sus propias aves. Los cuerpos de Cornish / Rocks producen más músculo de la pechuga que otros pollos y sus pies y piernas son más grandes para soportar todo ese peso. Debido a que las cruzas de Cornualles / Roca han sido criadas para ser aves tan extremas, se necesita una administración muy cuidadosa para criar a una de ellas a la edad de crianza. Eso rara vez le importa a la mayoría de las personas que crían pollos de engorde, ya que se consideran de tamaño completo y están listos para matar a las ocho semanas de edad. Hacemos las nuestras a las ocho semanas y por lo general pesan entre 5 y 6 libras.

Hay pollos criados para carne que no son blancos. Generalmente se venden como una alternativa a la cruz de Cornish / Rock y tienen nombres como Freedom Ranger y Red Bro. Estas aves, aunque son mejores forrajeras y más resistentes que las cruces de Cornualles / Roca, tardan más en alcanzar el tamaño adecuado para la matanza.

Lo que llamas un “pollo del campo” es (supongo) un pollo criado para la producción de huevos. Hay más tipos de pollos de producción de huevos de los que puedo nombrar aquí. Vienen en un arcoiris de colores y patrones.

Recabamos pequeñas cantidades de cruces de Cornualles / Roca para nuestro propio consumo. Los criamos en pasto y espero que tengan vidas felices antes de que sean procesados. ¡Seguro que sabe mejor que el pollo de supermercado!