En realidad, no hay una razón en particular para usar manzanas para ayudar a madurar los plátanos. Las manzanas emiten etileno a medida que maduran, pero para el caso, también lo hacen las bananas, al igual que los melocotones, los aguacates, los melones y muchas otras frutas. Estos se llaman frutos climatéricos, que maduran después de ser cosechados, emitidos y respondiendo al etileno.
Puede madurar sus plátanos perfectamente bien colocándolos en una bolsa de papel, para mantener el etileno más cerca de la fruta (sin permitir que se acumule tanta humedad como para que se pudran).
Si los plátanos son particularmente verdes, poner otra fruta madura climatérica puede ayudar a impulsar el proceso. No hay una ventaja real para las manzanas en comparación con otras frutas, aunque las manzanas pueden resistir mejor a temperatura ambiente que un melocotón o una cereza. (No lo haga en el refrigerador, lo que evita la maduración, así como también ennegrecer las pieles de plátano).
En estos días, los consumidores rara vez se encuentran con verdaderos plátanos verdes. Lo bueno de los plátanos es que pueden ser recogidos en verde y enviados mientras aún están firmes. Hace algunas décadas, las tiendas solían venderlas cuando todavía estaban verdes, pero durante bastante tiempo han estado madurando ellas mismas en grandes salas con clima controlado, a menudo con inyección de etileno. De modo que hay muchas historias sobre cómo madurar bananas en casa, a partir de los 50, pero rara vez se necesita más.
Si el plátano es amarillento pero no está maduro, déjalo en el mostrador durante unos días. Póngalo en una bolsa de papel para acelerarlo, pero no hay razón para agregar otras frutas a menos que realmente sean de color verde brillante.
