Hasta donde yo sé, cada alimento rehidratable se hace deshidratando al 5-10% de contenido de agua.
Todos los alimentos deshidratados son rehidratables.
Los alimentos deshidratados son porosos porque han perdido gran parte de su contenido de agua. En la rehidratación, el agua externa se introduce en los alimentos y el agua llena los poros en los alimentos, por lo que se rehidrata.
CMIIW.
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