Mientras que probablemente puedas encontrar a alguien dispuesto a enviarte un scrapple congelado, te animo a que no lo haga. He hecho mi propio scrapple durante varios años y, francamente, me encanta. Es un alimento en gran medida olvidado que sería mejor si los estadounidenses lo renombraran como “Polenta estadounidense”. Cuando estaba aprendiendo a hacer scrapple, a veces tenía exceso y lo congelaba. Cada vez que lo hice, me arrepentí; la congelación provoca que se eliminen los desechos. Obtienes la parte seca y un gran charco de agua, pero no obtendrás el hermoso scrapple con el que comenzaste antes de que te congelaras.
Muchos supermercados en Pennsylvania venden scrapple (productos de gama baja) envasados y no debería ser difícil encontrar uno para enviárselo frío pero no congelado, con una bolsa de hielo. O haga su pedido en la tienda general de Pensilvania.
Pero aún mejor, te animo a que trates de hacer la tuya. Realmente no es difícil, y es barato. Es bastante indulgente, y muchas variaciones son posibles. Las mollejas de pavo picadas funcionan tan bien como el corazón de cerdo, y el hígado de ternera o de pollo es intercambiable con el hígado de cerdo. Los principios básicos son: cualquier tipo de caldo, hígado, algunos trozos de carne, cebolla salteada, sal, pimienta y harina de maíz. También agrego un poco de paté ‘especia, y / o clavo de olor y pimienta de Jamaica, pero muchas recetas omiten esto. Cocine a fuego lento hasta que esté espeso como la lava, viértalo en una sartén y déjelo enfriar. Cortar, freír hasta que esté crujiente, servir con huevos fritos. Mmm, la vida es buena! Y en el verdadero estilo de Pennsylvania, servirías eso con ketchup de Heinz.
