Pastrami es un producto cárnico hecho generalmente de carne de res y algunas veces de cerdo, cordero y pavo.
La carne cruda se pone en salmuera, se seca parcialmente, se condimenta con hierbas y especias, luego se fuma y se cuece al vapor. El plato de carne es el corte tradicional de carne para hacer pastrami.
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