Cómo evitar que los huevos se agrieten mientras los hiervo

Cambia a hervir tus huevos. No solo es más rápido y casi a prueba de tontos, no va a golpear los huevos casi tanto, reduciendo la posibilidad de que los huevos se rompan. Solo he tenido algunas grietas en las muchas docenas que he cocido al vapor, y solo 1 con cualquier blanco significativo que sobresalga de la grieta.

Para más detalles, vea mi respuesta a ¿Cuál es la mejor manera de cocinar y comer un huevo duro?

La causa habitual de que los huevos se rompan en agua hirviendo es el gran cambio de temperatura que pone un huevo helado en agua hirviendo rápidamente, más el empuje si el agua hierve. Puede minimizar esto poniendo los huevos en agua fría y luego calentando los dos juntos, pero muchos huevos producidos en masa en oposición al rango libre o incluso los huevos orgánicos tienen conchas débiles lo que hace que sea difícil hervirlos sin quebrarlos.

Agregue una cucharada de vinagre blanco al agua, también no los deje rebotar en el fondo de la sartén. El vinagre en combinación con un baño de hielo inmediato también ayudará a pelar las cáscaras mucho más fácilmente.

Comience con una bandeja de agua a temperatura ambiente y agregue los huevos, luego encienda el fuego. De esta forma, las cáscaras de huevo se adaptarán lenta y uniformemente al agua de calentamiento, lo que hará que no se quiebren. Si agrega huevos fríos al agua hirviendo, es muy probable que se agrieten.

Asegúrese de ajustar sus tiempos de cocción. Por ejemplo, para un huevo duro, agregue agua fría y huevos a la sartén, deje hervir a fuego lento, deje hervir a fuego lento durante 12 minutos, luego drene los huevos y déjelos enfriar en un baño de agua (la temperatura ambiente es buena)

Tengo dos sugerencias principales que pueden ser útiles.

Primero, no hierva a fuego completo. Solo necesitas hervir a fuego lento para hervir los huevos, así que si estás usando un hervor, es probable que rebotes esos huevos en la olla. También debe ser un poco amable acerca de cómo colocar los huevos en el agua. Personalmente, la única vez que he partido huevos duros, fue solo porque dejé caer el huevo en la olla demasiado fuerte y se rompió. Simplemente use una cuchara para cocinar para bajar los huevos al fondo de la olla.

Alternativamente, cocine sus huevos al vapor. Coloque una canasta de vapor, coloque sus huevos en ella. Pon una pequeña cantidad de agua a hervir. Coloque la canasta de vapor en la olla y cubra. Controle sus huevos después de aproximadamente 7 minutos. No estoy seguro de la altitud a la que se encuentra, por lo que no puedo dar una hora exacta. Pero descubrí que los huevos humeantes dan mejores resultados que hervir. Descubrí que son más fáciles de pelar y menos propensas a desarrollar color verde en la yema.

Los huevos son difíciles y puede ser difícil hervirlos sin romper las cáscaras. Cuando los huevos están fríos, se agrietan más fácilmente con la exposición al agua caliente; también pueden agrietarse cuando se mezclan o se asientan en el fondo de la olla. Para evitar que se rompan los huevos, tendrá que manipularlos con cuidado, hervirlos lentamente y vigilar de cerca la diferencia de temperatura entre el huevo y el agua.

Probablemente estés cocinando en exceso. Pon los huevos en una olla pequeña con agua fría y calienta a fuego alto hasta que hierva el agua. Luego apague el fuego y déjelos cocinar en el agua caliente durante 5 minutos. Eso es todo lo que tienes que hacer. Por cierto, el yugo no tiene que ser gris para que estén completamente cocidos.

Las grietas se deben a la existencia de micro grietas invisibles en el caparazón después del encharcamiento. Se han llevado a cabo estudios para mostrar si el hecho de recogerlos puede evitar el agrietamiento en la maceta o no y no es así.

No estoy seguro de cocinar al vapor, comenzar a cocinarlos en agua fría probablemente hará que sea más difícil y aleatorio cocinar un huevo pasado por agua.

La “pelabilidad” de un huevo está casi seguramente determinada por la frescura de un huevo. Cuanto más fresco es, más duro se pela.

Uso una olla de huevo eléctrica para cocinar varias durezas de huevos duros. Las conchas se romperán a menos que pinche el extremo redondeado de los huevos con algo afilado. Una chincheta funciona bien.

1. Coloque los huevos en la olla, vierta el agua hasta que cubra o cubra casi los huevos
2. Déjalo reposar durante 2 minutos
3. Calienta la olla a bajo
4. Los huevos deben estar medio cocinados cuando el agua comienza a hervir. Saca los huevos de acuerdo a qué tan cocidos quieres que estén

Esta es la forma más fácil y requiere menos recursos, pero demora un poco más.

Nunca me he roto los huevos mientras los hervía. Y no hay secreto Coloque los huevos en una olla y cúbralos con agua para que quede aproximadamente ½ pulgada sobre la parte superior. Luego enciendo el fuego en alto para que el agua hierva. Los cocino por un total de 25 minutos, comenzando el tiempo tan pronto como enciendo el fuego, no esperando a que hierva el agua. Además, las conchas se separan del huevo cada vez.

No estoy seguro de lo que quieres decir, pero en Noruega (donde vivo) tenemos este tipo de aguja con la que perforas el fondo del huevo. Creo que eso les impide resquebrajarse.

Editar: Si no te sientes tan elegante como nosotros los noruegos, solo utiliza una aguja normal. 🙂

Me parece que ayuda a que los huevos alcancen la temperatura ambiente antes de ponerlos en agua caliente. O comience con el agua y el huevo a la misma temperatura, para evitar el choque de temperatura.

Solo hago un par de cosas simples: primero levanto el agua a hervir, luego baje a fuego lento, luego bajo los huevos lentamente con una cuchara. En un furioso hervor, se rajarán como locos, en el fuego lento más bajo en mi estufa, cocinarán suavemente. He tenido solo un huevo roto de los últimos 30 que he cocinado, y no “goteó”.

Uso sal y empiezo a hervir lentamente (considere no cubrir la olla) – funciona todo el tiempo

Es el choque de calor lo que hace que los huevos se quiebren.