Continuando con el viaje de memoria de Ilana Halupovich, hubo una propagación llamada “mantequilla de arenque”. Fue un manjar, no fácilmente disponible. Sal curado tierra de filete de arenque a una picada fina, combinada con mantequilla ablandada para hacer una extensión, luego reconstituida. Lo extraño, aunque puedo ver a muchos estadounidenses que van “¡Yuk!”
Herring tiene un lugar especial en las cocinas del norte de Europa. Pedro el Grande trajo la locura de Holanda, y sigue viva.
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